Mitkä juustot ovat turvallisia raskausaikana?

Mitkä juustot sopivat raskausaikaan? Lue artikkelista, sopivatko mm. halloumi, homejuusto, kittijuusto, kovat juustot, leipäjuusto, mascarpone, mozzarella, parmesaani, raejuusto, ricottajuusto, salaatti- ja tuorejuusto sekä vuohenjuusto raskausaikaan.

Juustot ja raskaus – mitä aiheesta tulee tietää? Kuva: iStock.

Mitä juustoja voi syödä raskausaikana turvallisesti?

Kotimaisissa ravitsemussuosituksissa suositellaan 2-3 juustoviipaleen syömistä päivittäin turvaamaan äidin ja vauvan riittävää kalsiumin saantia ja samalla täydentämään D-vitamiinin ja jodin saantia (THL & VRN 2019, 24). Koska juustoa siis kannattaa suositusten mukaan syödä raskausaikana, on juustolajikkeiden turvallisuuden selvittäminen vaivan arvoinen asia.

Yleisesti ottaen useimmat juustot sopivat syötäviksi sellaisenaan raskausaikana, kun ne on valmistettu pastöroidusta maidosta. Pastöroimattomasta maidosta valmistetut juustot sekä homejuustot ja kittijuustot tulee lisäksi kuumentaa kiehuvan kuumiksi ennen syömistä. (Ruokavirasto 2021.)

Jos olet epävarma juuston turvallisuudesta, kuumenna juusto huolellisesti ennen syömistä, kuten Ruokavirasto suosittelee: "Kaikkia juustoja voi käyttää kuplivan kuumiksi kuumennettuina" (Ruokavirasto 2021). Tarkemmat tiedot suosituimpien juustolajikkeiden soveltuvuudesta raskausaikaan löydät artikkelin lopussa olevasta aakkosellisesta listauksesta.

Tiesitkö? Raskausajan ruokasuosituksia ei tarvitse etsiä yksi ruoka-aine kerrallaan. Odottajan ruokavalio-opas kokoaa tärkeimmät tiedot yhteen paikkaan:

Tutustu oppaaseen →

Miksi jotkin juustot on kiellettyjä raskausaikana?

Osa juustoista voi sisältää Listeria monocytogenes -bakteeria, joka aiheuttaa listerioosiksi kutsutun infektion. Vaikka listerioosi on harvinainen, se voi olla erityisen vaarallinen raskauden aikana, sillä bakteeri voi siirtyä istukan kautta sikiöön ja aiheuttaa vakavan infektion. (THL 2020.)

Suomessa listeriariski juustoissa on kuitenkin pieni. Ruokaviraston kartoituksessa listeriaa todettiin vain 0,2 prosentissa tutkituista juustonäytteistä, ja löydökset liittyivät ainoastaan pastöroimattomasta maidosta valmistettuihin juustoihin (Hallanvuo ym. 2010).

Tästä syystä tärkein sääntö juustojen valinnassa raskausaikana on tarkistaa, että juusto on valmistettu pastöroidusta maidosta. Lisäksi osa juustoista, kuten homejuustot ja kittijuustot, suositellaan kuumennettaviksi kiehuvan kuumiksi ennen syömistä. Monien muiden pastöroitujen juustojen kohdalla pelkkä pastörointi riittää, kun tuote käytetään hyvissä ajoin ennen viimeistä käyttöpäivää. (Duodecim 2020; Ruokavirasto 2021.)

Duodecim-lehden artikkeli täydentää, että juustojen listeriariskiä kuvaavasta turvallisuudesta kertoo myös juustojen alkuperä ja erityisesti niiden tuotanto-olosuhteet. Yleistäen voidaan sanoa, että Suomessa valmistetut sekä suurten monikansallisten valmistajien juustot ovat yleensä turvallisia, mutta alkeellisissa olosuhteissa valmistetut eteläeurooppalaisten pientuottajien juustot eivät välttämättä ole listerian osalta turvallisia. (Duodecim 2020.)

Seuraavassa käymme läpi yleisimpien juustolajikkeiden soveltuvuuden raskausaikana, jotta turvallisten valintojen tekeminen olisi mahdollisimman helppoa.

Juustot raskausaikana, aakkosjärjestyksessä:

Halloumi ja raskaus

Halloumi sopii raskausaikaan, mikäli se on valmistettu pastöroidusta maidosta ja se nautitaan hyvissä ajoin ennen viimeistä käyttöpäivää (vähintään 2/3 säilyvyysajasta jäljellä). Tällöin halloumijuustoa ei ole tarpeen kuumentaa kiehuvan kuumaksi ennen nauttimista. (Ruokavirasto 2021.)

Homejuusto (esim. aurajuusto) ja raskaus

Homejuusto sopii raskausaikaan, mikäli se on valmistettu pastöroidusta maidosta ja se lisäksi kuumennetaan kiehuvan kuumaksi ennen nauttimista (Ruokavirasto 2021).

Kittijuusto ja raskaus

Kittijuusto sopii raskausaikaan, mikäli se on valmistettu pastöroidusta maidosta ja se lisäksi kuumennetaan kiehuvan kuumaksi ennen nauttimista (Ruokavirasto 2021).

Kovat juustot (kosteus alle 57 %)

Kypsytetty kova juusto, jonka kosteus on alle 57 %, sopii raskausaikaan, mikäli se on valmistettu pastöroidusta maidosta (Ruokavirasto 2021).

Leipäjuusto ja raskaus

Leipäjuusto sopii raskausaikaan, mikäli se on valmistettu pastöroidusta maidosta (Ruokavirasto 2021).

Mascarpone ja raskaus

Mascarpone sopii raskausaikaan, mikäli se on valmistettu pastöroidusta maidosta ja se nautitaan hyvissä ajoin ennen viimeistä käyttöpäivää (vähintään 2/3 säilyvyysajasta jäljellä). Tällöin mascarponejuustoa ei ole tarpeen kuumentaa kiehuvan kuumaksi ennen nauttimista. (Ruokavirasto 2021.)

Mozzarella ja raskaus

Mozzarella sopii raskausaikaan, mikäli se on valmistettu pastöroidusta maidosta ja se nautitaan hyvissä ajoin ennen viimeistä käyttöpäivää (vähintään 2/3 säilyvyysajasta jäljellä). Tällöin mozzarellajuustoa ei ole tarpeen kuumentaa kiehuvan kuumaksi ennen nauttimista. (Ruokavirasto 2021.)

Parmesaani ja raskaus

Parmesaanijuusto valmistetaan tavallisesti pastöroimattomasta maidosta. Pastöroimattomasta maidosta valmistettuja juustoja ei suositella raskaana oleville kuumentamattomina (Ruokavirasto 2021). Koska parmesaasi luokitellaan kovaksi juustoksi sen alhaisen nestepitoisuuden vuoksi (n. 32 %), koskee parmesaania kovien juustojen suositukset – katso siis kohta "Kovat juustot".

Raejuusto ja raskaus

Raejuusto sopii raskausaikaan, mikäli se on valmistettu pastöroidusta maidosta (Ruokavirasto 2021).

Ricottajuusto ja raskaus

Ricottajuusto sopii raskausaikaan, mikäli se on valmistettu pastöroidusta maidosta ja se nautitaan hyvissä ajoin ennen viimeistä käyttöpäivää (vähintään 2/3 säilyvyysajasta jäljellä). Tällöin ricottajuustoa ei ole tarpeen kuumentaa kiehuvan kuumaksi ennen nauttimista. (Ruokavirasto 2021.)

Salaattijuusto ja raskaus

Salaattijuusto sopii raskausaikaan, mikäli se on valmistettu pastöroidusta maidosta (Ruokavirasto 2021).

Sulatejuusto ja raskaus

Kuumana pakattu sulatejuusto sopii raskausaikaan, mikäli se on valmistettu pastöroidusta maidosta (Ruokavirasto 2021).

Tuorejuusto ja raskaus

Kuumana pakattu tuorejuusto sopii raskausaikaan, mikäli se on valmistettu pastöroidusta maidosta (Ruokavirasto 2021).

Vuohenjuusto (eli kutunjuusto) ja raskaus

Vuohenjuusto on vuohenmaidosta valmistettava juusto, jossa yhdistyvät tuorejuusto (ydin) ja valkohomejuusto (pinta). Koska homejuuston nauttimiselle raskausaikana on tiukemmat ohjeet, on vuohenjuuston kohdalla hyvä soveltaa homejuuston nauttimisen ohjetta: vuohenjuusto sopii raskausaikaan, mikäli se on valmistettu pastöroidusta maidosta ja se lisäksi kuumennetaan kiehuvan kuumaksi ennen nauttimista (Ruokavirasto 2021).

Tärkeimmät raskausajan ruokasuositukset helposti yhdessä paikassa:

Tutustu Odottajan ruokavalio-oppaaseen →

#juustot #raskaus #listeria #mozzarella #kermajuusto #ricotta #tuorejuusto #homejuusto #aurajuusto #halloumi #kittijuusto #mascarpone #suositus

Lähteet

Duodecim. 2020. Ruokarajoitukset raskauden ja imetyksen aikana - onko riskeistä näyttöä? Saatavilla internetistä: https://www.duodecimlehti.fi/duo15923 (Viitattu 13.5.2021) Hallanvuo S. & Johansson T. Elintarvikkeiden mikrobiologiset vaarat: Clostridium perfringens. Eviran julkaisuja 1/2010. Vantaa: Multiprint Oy 2010. (Viitattu 13.5.2021) Ruokavirasto. 2021. Turvallisen käytön ohjeet. Saatavilla internetistä: https://www.ruokavirasto.fi/henkiloasiakkaat/tietoa-elintarvikkeista/elintarvikkeiden-turvallisen-kayton-ohjeet/turvallisen-kayton-ohjeet/ (Viitattu 13.5.2021) THL & VRN. 2019. Syödään yhdessä - ruokasuositukset lapsiperheille. Saatavilla internetistä: https://www.julkari.fi/handle/10024/137459 (Viitattu 13.5.2021) THL. 2020. Listeria. Saatavilla internetistä: https://thl.fi/fi/web/infektiotaudit-ja-rokotukset/taudit-ja-torjunta/taudit-ja-taudinaiheuttajat-a-o/listeria (Viitattu 13.5.2021)