Sopivatko sushi ja raskaus yhteen?

Sushin sisältämät raaka kala ja merilevä aiheuttavat monesti hämmennystä - voiko niitä ja sushia ylipäänsä syödä raskausaikana?

Sushi ja raskaus. Kuvituskuva.

Sushi ja raskaus; mitä sushi sisältää?

Sushireseptejä on erilaisia, joten myös sushin sisältämät raaka-aineet vaihtelevat jonkin verran. Tavallisimmin sushi sisältää raakaa lohta, kasviksia ja riisiviinietikalla kostutettua riisiä. Koko makuelämys kiedotaan monesti merilevästä valmistettuun levyyn.

Puhuttaessa sushista ja sen soveltuvuudesta raskausajan ruokavalioon, tulee huomio kiinnittää raaka-aineiden osalta erityisesti raakaan kalaan sekä jodipitoisiin merilevälevyihin. Pohdimme seuraavaksi sushin sopivuutta raskausaikana syötäväksi paneutumalla erikseen sekä sushin sisältämään raakaan kalaan että jodipitoiseen merilevään.

Raaka kala ja raskaus

Ruokavirasto ylläpitää virallista listaa erilaisten ruoka-aineiden ja elintarvikkeiden turvallisesta käytöstä. Alla on listasta lainattu poiminta raa'an kalan ja sushin osalta:

"Raakoja kala- ja äyriäistuotteita, tyhjiö- ja suojakaasupakattuja tai itse valmistettuja graavisuolattuja ja kylmäsavustettuja kalatuotteita sekä mätiä syödään vain kuumennettuna (tuotteen sisälämpötila kauttaaltaan vähintään 70 astetta). Sushia vältetään." (Ruokavirasto, 2021.)

Kyseinen suositus sushin osalta perustunee sen sisältämään raakaan kalaan sekä raa'an kalan syömiseen liittyvään listeriariskiin, jota pohdimme seuraavaksi tarkemmin.

Sushin syömiseen liittyvä listeriariski raskausaikana

Raskaana oleville annetun kotimaisen ravitsemussuosituksen mukaan listeria monocytogenes -bakteerin aiheuttama listerioosi ilmenee raskaana olevilla tavallisesti tavanomaisena flunssaa muistuttavana kuumetautina (oireina kuume, päänsärky, lihaskivut), joka voi johtaa keskenmenoon tai aikaiseen synnytykseen. (THL & VRN 2019, 109.) Tästä syystä listeriaa on todella syytä välttää raskausaikana.

Terveyskirjasto Duodecimin kokoamassa laajassa artikkelissa Ruokarajoitukset raskauden ja imetyksen aikana - onko riskeistä näyttöä? tarjotaan keinoja pitää kala mukana raskausajan ruokavaliossa turvallisin keinoin.

Ohjeistus sanoo, että kypsentämättömät kala- ja äyriäistuotteet, mukaan lukien graavisuolatut ja kylmäsavustetut tuotteet sekä mäti, tulee kuumentaa kauttaaltaan vähintään + 70 °C:n lämpötilaan listerioosiriskin ehkäisemiseksi. Läpikypsennettyä kalaa raskausaikana voi syödä - ja sillä on paljon terveyshyötyjäkin.

Koska sushi sisältää raakaa kalaa, ei se suosituksen mukaan sovellu raskausaikana nautittavaksi sellaisenaan. Toisaalta, kalan voisi kypsentää, jotta sitä voisi nauttia, mutta kypsentäminen ei varmasti monenkaan mielestä ole hyvä idea sushia ajatellen.

Merilevä, jodi ja raskaus

Jo mainituissa Ruokaviraston turvallisen käytön ohjeissa annetaan erityismainita kalan lisäksi myös merilevävalmisteista, joita niin ikään monet sushit sisältävät. Virallisen ohjeen mukaan merilevävalmisteita ei käytetä lainkaan raskausaikana, "jos jodipitoisuus ei ole tiedossa tai tuotteen jodipitoisuus on korkea".

Merilevää koskevissa lisätiedoissa jatketaan kertomalla syy ohjeistukselle välttää täysin merilevävalmisteita raskausaikana: syyksi mainitaan haitallisen korkeat jodipitoisuudet, jotka saattavat olla haitaksi kilpirauhasen toiminnalle sekä sikiön kasvulle. Haitallisen korkeiden jodipitoisuuksien ohella mainitaan merilevävalmisteiden korkeat raskasmetallipitoisuudet, jotka niin ikään ovat haitaksi terveydelle. (Ruokavirasto, 2021.)

Millaista on raskausaikaan sopiva sushi?

Kuten nyt suosituksiin perehtymällä olemme oppineet, on raaka kala ja merilevävalmisteet tärkeää pitää poissa raskausajan ruokavaliosta. Jos sushihammasta oikein kolottaa, voit kokeilla koota raskausaikaan sopivat sushit riisistä, kasviksista ja vaikkapa hyvin kypsennetystä lohesta tai tonnikalasta – ja jättämällä merilevän pois.

Kasta herkut soijakastikkeeseen ja popsi ne suuhusi syömäpuikoilla. Näin saat mahdollisimman autenttisen sushielämyksen ilman raakaa kalaa ja merilevää!

#sushi #kala #merilevä #jodi #raskasmetallit #raskaus

Lähteet