Paahtopaisti – voiko sitä syödä huoletta raskausaikana?

Naudan paahtopaisti on herkullinen lisä juhlapöytään – sitä tarjotaan usein hienommissa juhlissa sekä tietysti ravintolaillallisilla. Mutta jälleen herää kysymys: onko paahtopaisti turvallista ruokaa raskausaikana?

Paahtopaisti on tunnettu mureudestaan ja siitä, että se tarjoillaan usein puolikypsänä, sisältä hieman roseena. Mutta miten on raskausaikana – voiko naudan paahtopaistia syödä, ja mitä odottajan olisi hyvä tietää?

Mitä naudan paahtopaisti on? Ja mitä siitä tulee tietää raskausaikana?

Naudan paahtopaisti valmistetaan nimensä mukaisesti naudan paahtopaistista, joka on murea osa naudan takaneljännestä. Paahtopaisti kypsennetään yleensä kokonaisena palana uunissa, ja perinteisesti liha jätetään sisältä puolikypsäksi, mikä näkyy myös paistin värissä: sisus on punaisempaa kuin muu liha.

Puolikypsennys tekee paahtopaistista mehukasta ja mureaa – mutta samalla kypsyysaste herättää kysymyksiä sen turvallisuudesta raskauden aikana.

Paahtopaisti: kypsää vai raakaa?

Ruokaviraston mukaan raskauden aikana tulee välttää kaikkia lihatuotteita, joita ei ole missään vaiheessa kuumennettu tai jotka tarjoillaan puolikypsinä. Tämä johtuu erityisesti toksoplasmariskistä, joka liittyy riittämättömästi kypsennettyyn lihaan (Ruokavirasto 2025).

Raskaana oleville suositellaan naudan, porsaan ja siipikarjan lihojen tarjoamista läpikypsinä. Ruokavirasto ohjeistaa, että pihvit ja paistit kypsennetään huolellisesti kauttaaltaan. Paahtopaistin kohdalla tämä tarkoittaa sitä, että perinteinen puolikypsäksi jätetty paahtopaisti ei ole turvallinen vaihtoehto raskaana olevalle. Sen sijaan liha tulee kypsentää kypsäksi kauttaaltaan.

Mikä riski puolikypsässä lihassa piilee?

Tärkein syy välttää puolikypsää lihaa raskausaikana on toksoplasma-loinen, joka voi olla läsnä raa’assa tai riittämättömästi kypsennetyssä lihassa. Toksoplasman aiheuttama infektio on aikuisilla usein lievä tai oireeton, mutta raskauden aikana se voi olla sikiölle vaarallinen ja aiheuttaa vakavia kehityshäiriöitä tai jopa keskenmenon.

Entä leikkeleet ja valmis paahtopaisti raskausaikana?

Naudan paahtopaistia on saatavilla myös leikkeleenä. Ruokaviraston ohjeistus leikkeleiden kohdalla on, että ne tulee syödä mielellään hyvissä ajoin ennen viimeistä käyttöpäivää tai kuumentaa ennen nauttimista, koska niihin voi liittyä listeriariski (Ruokavirasto 2025). Listeria-bakteeri voi aiheuttaa vakavia infektioita raskauden aikana ja vaikuttaa vauvan kehitykseen.

Jos siis syöt paahtopaistia leikkeleenä, varmista tuotteen tuoreus ja harkitse sen kuumentamista esimerkiksi voileivän päällä uunissa.

Miten raskausaikana voi nauttia paahtopaistin kaltaisia makuja turvallisesti?

Raskausaikana voit silti nauttia paahtopaistista – kunhan liha on läpikypsennetty. Ravintolassa kannattaa pyytää liha kypsennettynä täysin kypsäksi, vaikka se tarkoittaisikin, että lopputulos on vähemmän mehevä.

Jos ruokien googlaaminen alkaa sinua jossain vaiheessa puuduttaa, voit tehdä ruokien valinnasta helpompaa Odottajan ruokavalio-oppaan avulla.

Lähteet